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D'où proviennent les ingrédients ?
Si certains mots figurant sur la liste des ingrédients sont un véritable exercice d'épellation, leur nature demeure toutefois rassurante. Voici la provenance de certains de ces ingrédients au nom parfois déroutant.
Carraghénine (stabilisant) : extrait d'algues marines sélectionnées.
Gomme de guar ou gomme de caroube (stabilisant) : polysaccharides (sucres naturels) obtenus en broyant l'endosperme (intérieur du grain) de deux variétés de fèves.
De façon générale, les stabilisants améliorent la viscosité, la résistance aux chocs de température, la texture et le corps.
Fructose : sucre naturel des fruits. Possède un pouvoir énergétique naturel au même titre que le lactose (sucre naturellement contenu dans le lait).
Sucralose : un édulcorant qui reproduit le goût du sucre sans ajouter de calories et qui a plus de pouvoir sucrant que l'aspartame tout en présentant moins d'arrière-goût.
Agar-agar : extrait d'algues favorisant l'épaississement. |
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Quelle est l'origine de la gélatine utilisée dans certains produits Yoplait ?
La faible quantité de gélatine contenue dans certains produits est dérivée du boeuf. La gélatine est un agent texturant. |
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Quelles essences utilisez-vous ? Essences ou arômes ?
Selon la Loi sur les Aliments et Drogues (Santé Canada), une essence est décrite comme étant une ou plusieurs substances retenues pour leurs propriétés aromatiques, d'origine animale ou végétale ou de constituants alimentaires d'origine animale ou végétale.
Quant aux arômes naturels, ils peuvent provenir de diverses sources. Par exemple, un arôme naturel de fraise pourrait provenir d'une composante de fruit « non-spécifiquement » de fraise. Il s'agit là d'une pratique courante dans l'industrie alimentaire, évidemment autorisée par Santé Canada. |
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Pourquoi ajouter des colorants alimentaires ?
Les colorants alimentaires rendent les aliments plus attrayants. Ils permettent de répondre à certaines habitudes culturelles et aux attentes des consommateurs. |
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Y a-t-il de la caféine dans le yogourt au café ?
Le yogourt Délicieux Ferme au café contient des extraits de café. Il contient environ 20 ml de caféine par portion de 130 g. À titre comparatif, une tasse de café filtre contient entre 110 et 165 ml de caféine. |
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