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Qu'est-ce que la pasteurisation ?
Il s'agit d'un procédé qui consiste à chauffer un produit pendant une courte durée, à une température suffisante pour en éliminer les microorganismes pathogènes, mais sans en modifier significativement le goût ou les valeurs nutritives. Bien qu'elle se fasse à des moments différents selon les produits, la pasteurisation est une étape obligatoire dans la production de tous les produits Yoplait. |
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Qu'est-ce que l'homogénéisation ?
Pour les empêcher de se séparer et de remonter à la surface, et pour assurer leur répartition uniforme et homogène dans le lait, les particules de gras du lait sont fragmentées sous forte pression en de très fines particules par un traitement mécanique en usine. |
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Comment doit-on lire le code de péremption sur nos produits ?
La codification la plus courante pour nos produits est MM JJ (ex. : AL 29). Afin de distinguer les produits fabriqués sur différentes lignes de conditionnement, nous y ajoutons l'année ou une lettre. À titre d'exemple, la codification pourrait se lire 04 AL 29, 04 AL 29 G ou encore AL 29 G. Selon le guide d'étiquetage et de publicité de l'ACIA (Agence canadienne d'inspection des aliments), lorsque l'année figure dans la codification, elle doit toujours être inscrite au début. Pour tous les produits ayant une durée de vie de moins de 90 jours, le mois et le jour suffisent. |
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Comment sont fabriqués les yogourts ?
Les yogourts sont faits à partir de lait de vache ou de lait de chèvre. Aliments Ultima utilise uniquement du lait de vache pour la fabrication des yogourts Yoplait.
Que le yogourt soit nature, brassé ou ferme, le mélange de base demeure essentiellement le même :
- un volume déterminé de lait entier partiellement ou totalement écrémé, légèrement enrichi d'un extrait sec (ingrédients laitiers concentrés) ;
- des stabilisants (gélatine, pectine ou amidon modifié) ;
- une homogénéisation suivie d'une hyperpasteurisation afin d'obtenir une texture plus épaisse et onctueuse ;
- le mélange est ensuite refroidi à 43 degrés °C et ensemencé avec les bactéries Streptococcus thermophilus et le Lactobacillus bulgaricus ;
- la période d'incubation dure de 3 à 6 heures selon le degré d'acidification voulu ; les yogourts sont ensuite refroidis et distribués aux points de vente.
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Où sont fabriqués les yogourts et fromages frais de Yoplait ?
Toute la production destinée au marché canadien est concentrée dans une usine, localisée à Granby, au Québec. |
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Que signifie de numéro 2413 inscrit dans un encadré hexagonal sur les emballages ou contenants ?
Émis par Agriculture Canada, ce numéro correspond au numéro d'enregistrement de l'usine où le produit a été fabriqué. |
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Que signifie la désignation ISO ?
La norme ISO est un système qui permet d'obtenir une uniformité dans la fabrication. Reconnu sur le plan international, ce système global d'assurance-qualité fait l'objet d'une certification par un organisme indépendant. Il s'intègre au plan stratégique de l'entreprise et s'appuie essentiellement sur trois axes : l'engagement de la direction, un système rigoureux et l'implication du personnel dans la gestion quotidienne de la qualité.
La norme ISO permet d'assurer la conformité stricte des produits grâce à des caractéristiques techniques mesurables. |
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Qu'est-ce que HACCP ?
Le sigle HACCP signifie « Hazard Analysis Critical Control Points ». Son équivalent français est Analyse des risques et maîtrise des points critiques. HACCP est un programme qui vise à assurer l'innocuité des aliments et ainsi à protéger la santé du consommateur par un contrôle très rigoureux des risques. |
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Qu'est-ce que la traçabilité ?
La traçabilité est la possibilité de suivre un produit aux différents stades de sa production, de la transformation à la commercialisation.
Les systèmes de gestion de la qualité ISO et HACCP englobent la traçabilité. |
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