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Yoptimal, Professionels de la santé
Mesure de la capacité antioxydante
La capacité antioxydante d'un aliment peut être évaluée à l'aide d'une technique
de mesure appelée ORAC : Oxygen Radical Absorption Capacity, qui permet
de mesurer l'activité antioxydante d'un aliment
(26,
27,
29).
Des tests rigoureux d'analyse de la capacité antioxydante (ORAC) ont été
effectués sur toutes les saveurs YoptimalMC,
et ce, jusqu'à la date limite de conservation du yogourt. Ces tests visaient à
déterminer la stabilité du pouvoir antioxydant. Les analyses ont été effectuées
dans divers laboratoires, dont celui de Brunswick laboratories, un laboratoire
externe indépendant. Ce laboratoire de services d'analyses est reconnu comme un
pionnier et un leader mondial dans la recherche et le diagnostic des
antioxydants. À la fine pointe de la technologie et employant un personnel
scientifique de haut calibre, Brunswick laboratories offre à l'industrie
alimentaire un service d'analyse rigoureux
(30).
La capacité antioxydante varie selon les aliments
(29):
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Voici les fruits contenant le plus de composés
antioxydants par portion :
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les petits fruits (bleuets sauvages, canneberges, fraises, framboises et mûres)
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les prunes
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certaines variétés de pommes
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Références
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